4间高CP值米其林「鸡肉」料理 用舌尖完成台北吃货小旅行

为了让庶民也可以有机会跃上国际,特别推出摘星榜前哨战「米其林必比登推介名单」,颠覆大多数人对于米其林美食难以接近的高单价、不容易品嚐到,又或者是一定要排队、预约才可以品嚐的刻板印象。此次特别从百道菜系挑选出最能代表台湾省早期的美食文化「鸡肉料理」作为代表,循着4间获得米其林必比登、餐盘推介的高CP值店家,忆来一趟台北吃货小旅行! ★鸡家庄成立于民国63年的「鸡家庄」是间以鸡肉料理闻名的台菜餐厅,也是许多海外游子回到台北,必定飞奔品尝的料理。 鸡家庄之所以闻名,最重要的关键因素就是在于食材上的选择,主厨坚持选用五至六个月大、未生过蛋的鸡只(小姐鸡)做菜,就是希望让吃货们在品嚐鸡肉料理的时候,每一口都能品嚐到皮细肉嫩的口感。而招牌名菜之中,又以:三味鸡、三杯鸡、鸡家豆腐最为出名,也是每一位吃货来到鸡家庄必点料理。其中三味鸡更可以说是招牌中的招牌,一次就可以品嚐到三种不同风味的鸡肉料理。 【店家资讯】地址:台北市中山区长春路55号 电话:(02)2581-5954★阿男麻油鸡暖呼呼的麻油鸡,通常是冬令进补时的必吃美食之一,但获得米其林指南必比登的「阿男麻油鸡」,却是堪称一年四季都可以品嚐的养生料理。许多饕客一吃难忘的,就属那鸡汤和麻油完美融合的香醇汤底,每一口都能喝到一点酒香、一点麻油味,却丝毫不腻口。坚持着每日新鲜现做,鸡肉与汤底分开处理,鸡肉炖煮软嫩入味,点餐之后,才会盛装在一起。 【店家资讯】地址:台北市中正区中华路二段311巷34号电话:0955-572-506★格登炸鸡今年成为米其林指南2019必比登推介的新店家,有别于一般街边小吃摊,有点龟毛的夫妇俩对细节格外讲究,坚持选用生鲜鸡肉,自製裹粉麵衣,精确掌控下锅时间,确保消费者每一口都有品尝到「多汁、鲜嫩」的口感。店家推荐餐点包含:鸡翅、棒棒腿、甜不辣、柳叶鱼等,其中,无心插柳成为人气商品的甜不辣,时常成为民众打包炸鸡时最佳配角。 【店家资讯】地址:台北市大安区通化街39巷50弄33号(金兴发巷内)电话:0983-186-080★方家位于宁夏夜市的「方家鸡肉饭」,对于喜爱在地美食的吃货们来说,并不陌生。成立至今约40年的历史,目前由第二代接手,因承袭第一代的好滋味,成为今年新上榜的米其林必比登推介店家,让原本早已一位难求的小吃摊更加炙手可热。方家鸡肉饭虽然不是店面,而在摊位旁仍设有小座位区,提供消费者坐着享用美食的用餐空间。「方家」在主食方面除了有招牌鸡肉饭之外,还有台湾省在地美食滷肉饭。不论是那一道主食都有着固定的支持者,其中鸡肉饭更是不能错过的招牌料理。此外,在配菜选择上也是台湾省在地人一定会认识的葱仔蛋、炒青菜及滷豆腐,每一道配菜都可以说是热门必点配菜。而在汤品上不论是苦瓜排骨汤、金针排骨汤更是许多老饕们的最爱。整顿料理一家四口吃下来一人最多不过100元。

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